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アボカド豆乳レアチーズ
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牛乳の代わりに豆乳を使ってヘルシーに仕上げたレアチーズ。ゼラチンは板ゼラチンよりも粉ゼラチンを選ぶと、分量の調整ができるので初心者におすすめです。
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材料／6人分 調理時間 約20分（下準備、冷ます時間を除く）
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・卵黄 1個
・砂糖 40g
・豆乳 50cc
・粉ゼラチン 5g
・クリームチーズ 120g
・豆乳生クリーム 70g
・レモン汁 大さじ1
・アボカド 1個
※半分はピューレ状にしてレモン汁と合わせ、もう半分はスライスにしておく
・タルト型（直径5cm） 6個
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作り方
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卵黄と砂糖を泡立て器で混ぜ白っぽくなったら、人肌程度に温めた豆乳を少しずつ入れて混ぜ合わせます。 |
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ボウルにクリームチーズ、ピューレ状のアボカドとレモン汁を合わせたものを入れて泡立て器で混ぜ合わせます。2を入れてさらによく混ぜておきましょう。 |
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3を冷水が入ったボウルに付け、とろみが付いたら豆乳生クリームを加え混ぜ合わせます。 |
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タルト型に流し込み冷蔵庫で冷やします。スライスしたアボカドをトッピングして完成。 |
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※調理には日立IHクッキングヒーターを利用しました。火力はお使いの各メーカーにより異なります。左記の表を参考に火力を調整してください。 |
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フードコーディネーター、フードライター 吉田智美
お菓子とパンを専門とするフードコーディネーター。現在は、野菜を使ったスイーツが評判のカフェ「Café Paradis Sucr´e（カフェ パラディ スクレ）」を主宰しながら、企業のレシピ開発も手がけています。NHK福岡放送局「まるごと福岡 トクテレ」にも出演中。 |
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