調理のポイント

• 3でそら豆に入れる切込みは、火を通りやすくするためと、皮をむきやすくするためです。
  

すし飯　500g
干し椎茸　4枚
卵　2個
無頭えび　4尾
イクラ醤油漬け　大さじ２
そら豆　4個
菜の花　4本

【A】椎茸調味料
　だし汁・椎茸戻し汁　各１カップ
　醤油　大さじ２
　みりん　大さじ１

【B】卵調味料
　砂糖　大さじ1
　塩　少々

戻した椎茸はいしづきを切ってみじん切りにし、鍋に入れて【A】を加え、煮汁がなくなるまでIH弱火4で煮る。

卵を丁寧に溶きほぐして【B】を加えて混ぜ、IH中火2または3にかけ箸でほぐしながら炒り卵を作る。

そら豆は薄皮に少し切込みを入れ、菜の花は下の固い部分を切り落し、共に塩を入れた熱湯で色よく茹でる。無頭えびも色よく茹でる。

型を水にくぐらせ水気をふき、すし飯の1/8量を型に入れて広げ、1の椎茸をのせてさらにすし飯1/8量を広げる。上から2をのせて型から抜く。

4に3・イクラを飾る。

※調理には三菱IHクッキングヒーターを利用しました。火力はお使いの各メーカーにより異なります。左記の表を参考に火力を調整してください。