・レンコン　300g
・ブラックタイガー　150g
・三つ葉　1/2束
・揚げ油　適宜
・ベビーリーフ　適量
・フルーツトマト　2〜3個
・スイートチリソース　大さじ2〜3

【調味料】
・レッドカレーペースト　大さじ1
・塩　小さじ1/3
・コショウ　少々
・おろしショウガ　大さじ1
・酒　大さじ1
・片栗粉　小さじ2

ブラックタイガーの殻をむき、背綿を取ります。エビは冷凍むきエビでもOK。

レンコンの皮をむいてひと口大にカットし、水もしくは酢水に付けます。

フードプロセッサーに1と2、調味料を入れて粗く刻みます。

3をボウルに移し、2〜3cmに切った三つ葉を入れて混ぜ合わせます。

170℃の油に4を適量、スプーンですくって落とします。こんがり色が付くまで揚げます。好みの野菜を添えて、スイートチリソースをかけて完成。

※調理にはパナソニックIHクッキングヒーターを利用しました。火力はお使いの各メーカーにより異なります。左記の表を参考に火力を調整してください。