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カボチャのニョッキ
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モチッとした食感のニョッキはカボチャで、ソースは生クリームとスライスチーズで作るシンプルなメニュー。植物性の生クリームを選ぶと、コクが出て味わい深くなりますよ。
| 材料の価格は、撮影時のスーパーでの購入価格です。市場価格は変動しますので、参考価格としてご利用いただきますようお願いいたします。 | |
材料／4人分（合計金額495円 ※調味料は除く）
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・カボチャ 400g／132円 (100g・33円)
・小麦粉 100g／19円 (500g・98円)
・卵黄 2個／46円
・パルメザンチーズ 10ｇ／33円 (80g・269円)
・塩 小さじ1／4
・打ち粉（小麦粉） 適宜
・イタリアンパセリ ひと枝約3ｇ／15円
(1パック約30g入り・158円)
【チーズソース】
・生クリーム 100ml／198円
(200ml・396円)
・スライスチーズ（とろけるもの） 50g／52円
(180g・188円)
・塩 少々
・コショウ 少々 |
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（ ）の金額は購入金額です。
（ ）左横の金額は、実際に使用する分量に合わせて算出しています。 |
作り方
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種を取り、皮をむいたカボチャを乱切りにして蒸し、柔らかくなったら取り出して、裏ごしします。蒸し器がない場合は、電子レンジでもOK。 |
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ボウルに１、小麦粉、卵黄、パルメザンチーズ、塩を加えてよく混ぜ合わせます。 |
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打ち粉をふったまな板に、２を置きます。直径2cmくらいの棒状にし、2cm間隔で切りコロンと丸型に形をととのえます。 |
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鍋にたっぷりの湯を沸かし、３を入れて茹でます。浮き上がって2分ほど経ったら取り出し、水気を切っておきます。 |
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料理講師・管理栄養士 森山いづみ 先生
イリス福岡［住まいと暮らしの情報プラザ］などで紹介するレシピは、初心者でも分かりやすいと好評。NHK福岡放送局「まるごと福岡 トクテレ」に出演中。
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