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蕪のふろふき 味噌そぼろかけ
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旬の蕪を煮込んで作るトロトロのふろふきはいかが？味噌ダレの中に挽き肉がたっぷり入ってボリューム満点！ご飯が欲しくなる一品です。
| 材料の価格は、撮影時のスーパーでの購入価格です。市場価格は変動しますので、参考価格としてご利用いただきますようお願いいたします。 | |
材料4人分（合計金額336円 ※調味料は除く)
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・蕪 大1個／198円
・昆布（5cm角きり） 1枚／14円 （60g・168円）
・蕪の葉 50g
・針ショウガ 1かけ／21円 （120g・128円）
【味噌そぼろ】
・鶏挽き肉 100g／98円 （100g・98円）
・赤だし味噌 40g
・砂糖 大さじ1
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ2
・ショウガ汁 小さじ1／5円 （120g・128円）
・水 150ml |
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（ ）の金額は購入金額です。
（ ）左横の金額は、実際に使用する分量に合わせて算出しています。 |
作り方
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蕪は皮をむいて2cmの厚さに切ります。 |
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鍋に昆布を入れます。昆布がかぶるくらいに水を加え、1を中火5で柔らかくなるまで煮ます。 |
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別の鍋を用意して熱し、鶏の挽き肉と砂糖、みりん、酒、ショウガ汁を入れて中火5で炒めます。赤だし味噌を加えて混ぜ合わせ、水とき片栗粉（大さじ1／2：分量外）でとろみを付けましょう。 |
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2を器に盛り付け、蕪の葉を添えます。蕪の葉は事前に熱湯でサッと茹でて、4cmの長さに切っておきましょう。3をたっぷりかけて針ショウガをトッピング。 |
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※調理には三菱IHクッキングヒーターを利用しました。火力はお使いの各メーカーにより異なります。左記の表を参考に火力を調整してください。 |
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料理講師・管理栄養士 森山いづみ 先生
イリス福岡［住まいと暮らしの情報プラザ］などで紹介するレシピは、初心者でも分かりやすいと好評。NHK福岡放送局「まるごと福岡 トクテレ」に出演中。
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