豚の角煮
柔らかく味がしっかりしみ込んだ豚の角煮は、メインの食材にも、お酒のおつまみにも最適です。
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調理のポイント
- 豚バラ肉が柔らかくなるまで、じっくり煮込みましょう。
マーマレードがお肉を、自然な甘さにし、柔らかくします。
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材料（4人分）
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豚バラ肉 600ｇ
ちんげん菜 1束
白葱 1本
生姜 10g
【A】（水5カップ 醤油1/3カップ マーマレード100ｇ）
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作り方
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鍋にたっぷりの水・白葱の上の部分・生姜の皮を入れて沸騰させ、豚バラ肉を固まりのまま入れ、約1時間じっくりと煮る。 |
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1の豚バラ肉を取りだし、形良く切り分ける。 |
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鍋に2・【A】・生姜の薄切りを入れて強火8にかけ、沸騰すれば中火4にし、上に浮くアク・泡を取り除き、柔らかくなるまで煮込む。 |
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ちんげん菜は塩を入れた熱湯で色よく茹でて冷水に取って冷まし、水気をきり、4〜5cm長さに切る。
白葱の下の部分はせん切りにして、白髪葱を作る。 |
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器に3を盛り、4を添える。 |
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※調理にはパナソニックIHクッキングヒーターを利用しました。火力はお使いの各メーカーにより異なります。左記の表を参考に火力を調整してください。 |
