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韓国風バーグの野菜つつみ
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ピリッとスパイシーな辛さとゴマの風味がたまらないこの一品は、ビールがグイッと進むこと請け合いです！肉だねはフライパンにそのまま豪快に入れて焼きますが、蒸し焼きにしているので型が崩れずにきれいにひっくり返せますよ。
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材料／2人分 調理時間 約15分（※下準備除く）
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・合い挽き肉 200g
・白ネギ（みじん切り） 1本
・卵 1個
・ショウガ（おろし） 小さじ1/2
・ニンニク（おろし） 小さじ1/2
・酒 大さじ1
・醤油 大さじ1
・片栗粉 大さじ2
・酒（蒸し焼き用） 小さじ2
【タレ】
・コチジャン 大さじ1と1/2
・醤油 大さじ1/2
・砂糖 大さじ1/2
・みりん 小さじ1
・ニンニク（すりおろし） 小さじ1/2
※あらかじめボウルに合わせておく
・サラダ菜 適量
・炒りゴマ 大さじ1と1/2
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作り方
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ボウルに合い挽き肉、白ネギ、卵、ショウガ、ニンニク、酒、醤油、片栗粉を入れて、粘りが出るまで混ぜ合わせます。 |
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フライパンに1をすべて入れ、1.5cmほどの厚さになるよう伸ばして型をととのえたら中火6で焼きます。片面に焼き色が付いたら弱火2にし、酒を入れフタをしてから蒸し焼きに。
肉だねに火が通ったら、ひっくり返して中火5でもう片面にも焼き色を付けましょう。焼き色が付いたら、弱火2で中まで火を通して出来上がり。 |
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2の表面にタレをまんべんなく塗り、炒りゴマをかけます。食べやすい大きさに切り、皿に盛り付け巻き用のサラダ菜を添えてどうぞ。 |
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※調理にはナショナルIHクッキングヒーターを利用しました。火力はお使いの各メーカーにより異なります。左記の表を参考に火力を調整してください。 |
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木原ひさよし
RKB毎日放送「今日感テレビ」の料理コーナー『ゴハンのじかん』で、木曜日担当の福永スミオ先生のサポートとして活躍中。お酒好きの木原さんが提案するのは、時間をかけずに手軽においしくできる和洋中のメニュー。調理テクニックはもちろん、盛り付けや食器選びのセンスも抜群です。 |
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