・米　1カップ
・しいたけ　4枚
・しめじ　50g
・まいたけ　50g
・エリンギ　2本
・タマネギ　1／4個
・オリーブオイル　大さじ2
・チキンコンソメの素　1個
・牛乳　50cc
・バター　10g
・パルメザンチーズ　大さじ1
・塩　適宜
・白コショウ　適宜
・イタリアンパセリ　4枚

しいたけはスライスに、しめじとまいたけは手で小房に分けます。エリンギは1本を飾り用の縦割のスライスにして、もう1本は短冊切りに。タマネギはみじん切りにしておきましょう。
スライスしたエリンギはロースターで手動キーの焼き加減中火に設定して、約3分グリルして塩をふっておきます（トッピング用）。

フライパンにオリーブオイルを入れ、タマネギを中火6で炒めます。タマネギが透明になって香りが出てきたら、1を加え中火6で炒めましょう。

2に米を加えてオリーブオイルがなじむように混ぜたら、水（400cc：分量外）とチキンコンソメの素を入れて強火8で一気に沸騰させましょう。沸騰したら弱火4にしてフタをし、タイマー機能で10分グツグツ煮込みます。
米がアルデンテ（芯が残っている状態）になったら、牛乳を加えバターとパルメザンチーズを入れて溶かしたら塩と白コショウで味付け。トッピング用のエリンギとイタリアンパセリを添えれば出来上がり。

※調理にはナショナルIHクッキングヒーターを利用しました。火力はお使いの各メーカーにより異なります。左記の表を参考に火力を調整してください。