小松菜とホタテの煮びたし

秋といえばきのこ！エリンギとホタテをたっぷりのだし汁に漬け込んでいただきます。

調理のポイント 小松菜を加えて一煮立ちさせた後、冷まします。 冷ますと色が鮮やかになります。

材料（4人分）

・小松菜　200ｇ ・エリンギ　4本 ・ホタテ貝柱（水煮缶）　45ｇ 【A】 ・だし汁　1カップ ・薄口醤油、みりん　各大さじ1 ・砂糖　小さじ1/2 ・塩　小さじ1/6

作り方

エリンギはロースター・手動・焼き加減強に設定し色よく焼く。

小松菜は塩を入れた熱湯で下茹でし、氷をはったボールにあげ、あら熱を取ったら、4cm長さに切る。 （下茹では、熱湯にくぐらせる程度）

鍋に【A】と貝柱を漬け汁ごと入れて、弱火5の火力で一煮立ちさせ、1のエリンギを加えて5分煮、2の小松菜を加えてさらに一煮立ちさせて冷ます。（冷ます際は、四角いタッパー等が便利です。）

3を形よく盛り、煮汁をはる。

※調理には日立IHクッキングヒーターを利用しました。火力はお使いの各メーカーにより異なります。左記の表を参考に火力を調整してください。

管理栄養士・料理研究家　　圓　聡子（つぶら　さとこ） 中村学園大学家政学部食物栄養学科卒 食品会社（商品企画部開発室）退社、古川クッキングスクール勤務後。 平成11年独立。 九州電力イリス福岡講師 雑誌撮影・企業メニュー提案業務などで活動。 TNC“ニジ☆ゴジ”料理コーナーにレギュラー出演中 「イリス」（オール電化ショールーム）のご案内はこちら