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こんにゃくの南蛮漬け
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食べ過ぎ防止には低カロリーで食物繊維たっぷりのこんにゃくダイエットで決まり！こんにゃくは弾力性や歯ごたえがあるので早食い防止も期待できますよ。
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材料／4人分（1人57kcal） 調理時間 約10分（※下準備、漬け込む時間は除く）
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・こんにゃく 1枚（200g）
※表面に格子状に切れ目を入れ、正方形になるように16等分にカット
・ゴマ油 大さじ1／2
・タマネギ（薄切り） 100g
・にんじん（千切り） 40g
・シソ（千切り） 4枚
・醤油 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・酢 大さじ3
・だし汁 大さじ2
・塩 少々 |
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作り方
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鍋に醤油と砂糖、酢、だし汁、塩を合わせ、中火4でひと煮立ちさせたら、タマネギとにんじんをプラス。 |
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熱湯で2、3分茹でて水切りしたこんにゃくを中火4で乾煎りし、水気がとんだらゴマ油を加えて炒めます。 |
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バットに1を流し入れ、2を1時間以上漬け込んで味をなじませたら出来上がり。シソを飾っていただきます。 |
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※調理には三菱IHクッキングヒーターを利用しました。火力はお使いの各メーカーにより異なります。左記の表を参考に火力を調整してください。 |
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藤本わかな
管理栄養士・料理研究家。
病院や保育所などで管理栄養士として勤務。現在は西日本新聞天神文化サークルの講師として活躍するほか、雑誌のレシピ考案なども手がけています。西日本新聞天神文化サークルでは、1年間の韓国留学の経験を生かして、宮廷料理や家庭料理、お菓子なども教えています。 |
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