・黒豚バラ肉（ブロック）　300g
・白ネギ（青い部分）　20cm
・ショウガ　1かけ
・八角　2個
・そうめん　4束
・ラー油　適宜
・キュウリ　1本
・セロリ　1本
・卵　2個
・塩　ひとつまみ
・砂糖　ひとつまみ

【そうめんのつゆ】
・めんつゆ　200cc
・砂糖　大さじ1
・酢　大さじ2
・炒りゴマ　小さじ1
※あらかじめボウルに合わせておく

豚肉は塩（小さじ1：分量外）をすり込み下味を付けてしばらくおきます。鍋に豚肉と白ネギ、ショウガ、八角を入れ、中火6で煮ます。煮立ったらタイマー機能で15分茹で、さらにフタをして保温（メーカーによってはトロ火）で20分タイマーをかけましょう。

ボウルにお湯を沸騰させ、中火5でそうめんを茹でます。茹で上がったら冷水に取ってぬめりを取り、水気を切っておきましょう。
茹でている時間を利用して、錦糸卵を作ります。
ボウルに卵をときほぐし、塩と砂糖を加えて薄焼き卵を作り、数枚出来たら重ねて1mm幅に切りましょう。キュウリとセロリは千切りにし、水にさらしてパリッとさせておきます。

1の豚肉を取り出して粗熱が取れたら、薄切りに。器にそうめんを盛り、豚肉と錦糸卵、野菜をトッピングしてつゆとラー油を回しかけたら完成。

※調理にはパナソニックIHクッキングヒーターを利用しました。火力はお使いの各メーカーにより異なります。左記の表を参考に火力を調整してください。