蒸しパン

今回は豚の角煮を挟んでいただきます。何を挟むかアイディア次第で、楽しめますよ。

調理のポイント 2つにおった部分がはがれやすいように、内側にごま油を塗ります。

材料（8個分）

強力粉　100ｇ 薄力粉　200ｇ 塩　小さじ1/3 ドライイースト　小さじ2 ぬるま湯（約30℃）　200ｃｃ コンデンスミルク　大さじ2 ごま油　適宜

作り方

ボウルに強力粉・薄力粉を入れてよく混ぜ合わせ、塩・ドライイーストを加え、ぬるま湯を入れて手早く混ぜ合わせ、コンデンスミルクも加えて練り合わせる。

ひとまとまりになってきたら台に取りだし、台に打ちつけながら、生地をまとめる。表面が滑らかになるまで、手のはらで圧力をかけながらよくこねる。（練り時間は10分程度） 滑らかになったらボウルに入れラップをして発酵させる。 ■発酵時間：室温の場合は、約1時間 　　　　　　　オーブンレンジの発酵キーを使用する場合は、約30分 ■発酵の目安：元の大きさから2倍ぐらい

台に強力粉を打ち粉として少量ふり、生地を8等分に分けて丸め、15分おく。 ※生地が乾燥しないように、キャンバス地もしくは、固く絞った濡れ布巾をかぶせる。

 

麺棒などで生地を楕円状にのばして、刷毛で表面に薄くごま油をぬり、2つにおって30分発酵させる。 2つにおった生地は、クッキングシートにのせる。

蒸気の上がった蒸し器で、強火7で約10分蒸す。

※調理にはパナソニックIHクッキングヒーターを利用しました。火力はお使いの各メーカーにより異なります。左記の表を参考に火力を調整してください。

管理栄養士・料理研究家　　圓　聡子（つぶら　さとこ） 中村学園大学家政学部食物栄養学科卒 食品会社（商品企画部開発室）退社、古川クッキングスクール勤務後。 平成11年独立。 九州電力イリス福岡講師 雑誌撮影・企業メニュー提案業務などで活動。 TNC“ニジ☆ゴジ”料理コーナーにレギュラー出演中 「イリス」（オール電化ショールーム）のご案内はこちら