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ナスと厚揚げのねぎソースかけ
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おいしさの決め手は味にふくらみを持たせる万能ダレ。タレは家に使い切れずに残っているポン酢などを使って作りました。ナスと厚揚げにたっぷりかけていただきます。
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材料／2人分 調理時間 約15分（※下準備除く）
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・ナス 1本
・厚揚げ 1丁
・片栗粉 大さじ1
・油 大さじ4
【タレ】
・ポン酢 大さじ3
・みりん 大さじ1
・豆板醤 小さじ1/2（辛さはお好みで調整）
・炒りゴマ 小さじ1
・ゴマ油 小さじ1
・白ネギ（みじん切り） 5㎝ほど
・ニンニク（すりおろし） 小さじ1/2
・ショウガ（すりおろし） 小さじ1/2
・青ネギ（仕上げの色どり用） １本
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作り方
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厚揚げは熱湯をかけて油抜きをして8等分に切り、水気を切っておきます。ナスは1cmほどの厚さの斜め切りにし、約5分水にさらしておきましょう。水気を切ったら、ビニール袋にナスと片栗粉を入れ、ナスにまんべんなく片栗粉が付くように振ります。 |
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温めたフライパンに油を敷き、中火5でナスを焼きます。片面に焼き色が付いたらひっくり返し、厚揚げを入れてもう片面と一緒に焼きましょう。 |
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焼いている時間を利用して、タレを混ぜ合わせます。2が焼けたらナスと厚揚げを皿に盛り、タレをかけて色どりに青ネギをトッピング。 |
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※調理にはナショナルIHクッキングヒーターを利用しました。火力はお使いの各メーカーにより異なります。左記の表を参考に火力を調整してください。 |
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木原ひさよし
RKB毎日放送「今日感テレビ」の料理コーナー『ゴハンのじかん』で、木曜日担当の福永スミオ先生のサポートとして活躍中。お酒好きの木原さんが提案するのは、時間をかけずに手軽においしくできる和洋中のメニュー。調理テクニックはもちろん、盛り付けや食器選びのセンスも抜群です。 |
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