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なすのエスニックカレー
| ぴりりとスパイスの効いたカレーにナスをトッピングしてみました。 |
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IHクッキングヒーターのポイント
- 調理時間もセットできるので、煮込み料理がおいしく仕上げられます。
- とろ火でこげつかずに煮込みもOK
- 高火力で炒めものも一気に調理。
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材料(4〜5人分)
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なす3〜4本（500g）、ニンニクのみじん切り小さじ1・1/2、生姜のみじん切り小さじ1・1/2、玉葱中1個、牛挽肉（または合挽肉）250g、トマト缶詰1/2缶（または完熟トマト1個）、オリーブ油大さじ2〜3、グリンピース大さじ2
A
カレー粉大さじ1〜1・1/2、ターメリック（ウコン）大さじ1/2、チリパウダー大さじ1/2〜1（なくても可）、スープの素1個、ワイン・醤油・トマトケチャップ各大さじ2、ウスターソース大さじ1、月桂樹の葉1枚、塩・洋胡椒少々 |
作り方
- なすはへたを切り、縦に半分に切って乱切りにし、水にさらす。
- 厚手の鍋に炒め油を入れ、ニンニクを炒め香りを出し、生姜・玉葱を加えしんなりするまでよく炒め、スパイスを入れ香りを出す。
- に挽肉を入れ、全体に油がまわったらなすをいれ炒める。
- Aの調味料を加え、タイマーを30分間にセットしとろ火の設定で煮込む。仕上げにグリンピースを加え、ひと煮する。
by 丸山 素子
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