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肉巻きキノコの照り焼き
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バルサミコ酢を使うことで、濃厚な味わいながらも後味はさっぱり！火が通りやすいエリンギと、生でも食べられるミョウガのコンビで、調理時間を短縮させましょう
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材料（2人分）調理時間 約10分（下準備除く）
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・豚薄切り肉 4枚
・エリンギ 50g
・ミョウガ 2個
・サラダ油 大さじ1/2
・小麦粉 適量
・醤油 大さじ1と1/2
・砂糖 大さじ1
・バルサミコ酢 大さじ1
・塩・コショウ 少々 |
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作り方
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エリンギは縦に細切りにし、同様にミョウガも半分にカット。 |
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塩・コショウで下味をつけた豚薄切り肉の端を少し重ねて、1のエリンギとミョウガを芯にして肉で巻きます。 |
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巻き終わりがはがれないように小麦粉をつけ、表面に小麦粉をまぶします。 |
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フライパンにサラダ油を入れて強火9で熱し、2の豚肉の巻き終わりを下にして中火7で焼き始めます。全体にこんがりこげ色がついたら一度肉を取り出して。 |
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醤油、砂糖、バルサミコ酢を入れて弱火のまま軽く煮立たせます。 |
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※調理には日立IHクッキングヒーターを利用しました。火力はお使いの各メーカーにより異なります。左記の表を参考に火力を調整してください。 |
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料理講師・管理栄養士 森山いづみ（もりやま いづみ）
イリス福岡〔住まいと暮らしの情報プラザ〕などで紹介するレシピは、初心者でも分かりやすいと好評。NHK福岡放送局「情報ワイド 福岡いちばん星」に出演中。
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