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教えてくれるのは「デザートダイナー」オーナー 塚本豪さん |
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中央区六本松にある人気スイーツカフェ「デザートダイナー」のオーナー。お店のコンセプトは「未完成さを残 しつつ、手作りの駄菓子屋さんのような味のあるカフェ」。遊び心いっぱいでかわいらしくデコレートされたスイーツは、女性からファミリーまで幅広い層に人気です。キャナルシティ博多にもお店がありますよ。 |
油で揚げて作るドーナツをロースターで焼きます。油を使っていないのでヘルシー！好みで生クリームやハチミツをかけて甘味をプラスしましょう。
組み合わせが珍しい、パンナコッタとコーヒーゼリーの2層仕立て。2つを絡めて味わえば、優しい甘さのパンナコッタを、ほろ苦いコーヒーが大人の香りで包んでくれます。夏が旬のマンゴーを使ったプリンは、季節に合わせてフルーツを変えてもOK！
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教えてくれるのはフードコーディネーター、フードライター 吉田智美さん |
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お菓子とパンを専門とするフードコーディネーター。現在は、野菜を使ったスイーツが評判のカフェ「Café Paradis Sucr’e（カフェ パラディ スクレ）」を主宰しながら、企業のレシピ開発も手がけています。NHK福岡放送局「まるごと福岡 トクテレ」にも出演中。 |
オープン以来、人気のスイーツをロースターで作ります。シフォンケーキのようなふわふわの生地に仕上げるためのプロのアドバイスも必見です！
牛乳の代わりに豆乳を使ってヘルシーに仕上げたレアチーズ。ゼラチンは板ゼラチンよりも粉ゼラチンを選ぶと、分量の調整ができるので初心者にはおすすめです。
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教えてくれるのは「LA VIE EN ROSE（ラ・ヴィ・アン・ローズ）」のオーナーシェフ 小田信也さん |
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ホテル日航福岡のパティシエ、中村調理製菓専門学校の講師などを経験した後、博多区住吉にあるケーキショップ「LA VIE EN ROSE」をオープン。フランス菓子の技法で和素材や地産地消の食材を使った創作菓子が楽しめます。岩田屋本店本館地下2階と新館地下2階にも店があり、新館にはカフェを併設。 |
イチゴの色鮮やかなソースがかかったパンナコッタ。キレイな赤色のいちごソースを作るには、いちごのエキスが出て1日おいておくことがポイントです。
火加減が一定に保て短時間で調理できるというIHクッキングヒーターの利点をいかして作るコンフィチュール。
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教えてくれるのは薬剤師 三品純子さん |
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中央区草香江にある漢方薬局「TEA ROSE」、中央区今泉にある「カフェダイニング SAKURA」のオーナー。「女性に癒しと健康を提供したい」という思いから店をオープン。「TEA ROSE」ではハーブの効能やハーブを使った料理を丁寧に教えてくれます。定期的にお花のアレンジメント教室も開催。一方、「カフェダイニング SAKURA」では抹茶とハーブを使ったスイーツ、薬膳火鍋などが楽しめます。 |
ビタミンCが豊富なローズヒップを使って作るシフォンゼリー。ローズヒップを煮詰めた後、実はすり鉢ですってゼリーにも使いましょう。
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