鶏の黄金揚げ・香味ソース

鶏の黄金揚げを香ばしいソースでいただきます。

IHクッキングヒーターのポイント 温度調整がカンタン。 たくさん揚げても温度は一定。 火を使わないので、安心。 油などの飛び散りもほとんどなく、カンタンなお掃除でキレイに保てます。

材料（4〜5人分）

鶏もも肉2枚（180〜200g） 片栗粉適量、卵1個、 トマト中2個、キャベツ葉2枚、パセリ適量、揚げ油 A 醤油小さじ2、酒小さじ2、生姜汁小さじ1 B 白葱（みじん）大さじ2、生姜（みじん）大さじ1 C 醤油大さじ4、酢大さじ4、砂糖大さじ2、ゴマ油大さじ1

作り方

1. 鶏もも肉はスジを切りAで下味をつけ、10分程おいておく。
2. トマトはくしに切り、キャベツはせん切りする。
3. B・Cを合わせておく。
4. 3.の鶏の汁気をふき、片栗粉をまぶし、溶き卵を全体にまぶし油の揚げものキーを使い温度を160℃に合わせ、中心まで肉に火が通るように揚げる。
   温度を160℃から180℃に合わせ、肉にスーと串が通れば火が通っている。
5. 揚げた鶏は食べやすく切る。せん切りキャベツを皿に敷き、その上に鶏をのせ３のタレをかけ、周囲にパセリ・トマトを飾る。

by 柴田 邦子

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