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教えてくれるのは幾田淳子先生 |
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料理研究家・栄養士。現在、九州電力が主催するIHデモンストレーションのイベントや、イリス福岡での料理教室を中心に活動。IHの裏ワザや豆知識を踏まえた分かりやすい講座が好評。ほか、専門学校講師、食育講師として幅広く活躍中。気さくで親しみやすい人柄が人気。 |
旬の菜の花と、手頃な価格で購入できる豆腐とコンビーフを使ったボリューム満点のチャンプルー。柔らかな歯ごたえが特徴の春のタケノコを使った副菜は、サッと煮てその食感を楽しんで。春の香りいっぱいのプレートです。
たっぷりふりかけたゴマの香ばしさに食欲がそそられる一品。イワシは手で簡単に開くことができるので、マスターしましょう。副菜のサラダはいろんな春野菜を使ってアレンジをしても楽しいですよ！
タケノコとひじきの食感が楽しい卵焼き。オイスターソースをかけて中華風に仕上げました。副菜の「かぶのレモン炒め」は、レモン汁をかけてさっぱりといただきます。蕪は少し茎の部分を残すと彩りもキレイですよ。
旬の生カキを入れて炊き上げたふっくらカキごはん。カキの潮の香りとみその香ばしさに食欲がそそられます。副菜の「切り干し大根の炒めサラダ」は、サラダ風にしてアレンジを効かせました。
おいしい煮汁が手羽先と大根にまで染み込んで柔らかく、いい味を出してくれる「手羽先と大根の中華風煮」。ご飯のお供にもぴったりです。「ふんわりれんこん焼き」はふわっとした口当たりで、簡単に作れる一品ですよ。
見た目もキュートなリンゴ型のコロッケ。手ごろな価格で抑えられるおからを選ぶことで、中に入れる具材を増やせますよ。冬野菜がゴロゴロッと入った副菜の蒸し料理は、寒くなる季節になると食べたくなる一品です。
旬のサンマときのこを使った秋のごちそう。炊き込みご飯はサンマのうま味がしっかり染み込み、香ばしさが食欲をそそります。しめじとマイタケの食感が心地よい豆腐のきのこあんは、おうちでも簡単にできる豆腐の作り方を紹介。
お手ごろ食材のちくわやわかめなどで作るかき揚げは、食べごたえ十分でボリュームアップにもなるおかずです。色合いがキレイなゴーヤご飯にのせて、さっぱりといただきましょう。副菜の豚ナスは、焼きナスにして煮浸しにしました。
年中安い鶏むね肉が主役のグリルチキン。鶏むね肉はパサパサしているので、ニンニクとオリーブオイルでジューシーに焼き上げるのがポイントです。副菜の「夏野菜のニース風サラダ」には増量材になるジャガイモを使って、ボリュームアップを実現！
「魚のピリ辛味噌焼き」には年中、価格が安定しているアジを使いました。みそをたっぷり塗ってピリ辛に仕上げたこの一品は、ご飯がすすむこと間違いなし！「お野菜のジョン」は夏が旬のゴーヤのほかに、予算に余裕があればカボチャやズッキーニ、イカなどを使ってもおいしいですよ。
主菜「豚肉の磯風味ロール揚げ」は、安い価格でたくさん買える生わかめを、豚モモスライスでくるくるっと巻いて揚げることでボリューム感を出しました。青シソを一緒に巻いているので、香りも楽しめますよ。年中安いツナ缶とおからは、簡単に作れる前菜とサラダに使いました。
下茹でした豚ロース肉を、手作りの香味ドレッシングをかけてさっぱりと仕上げた「ゆで豚の香味ソースかけ」。副菜のきんぴらは醤油ではなく塩ベースで作ったり、白和えは豆腐の代わりに厚揚げを使いオクラを入れてヘルシーに仕上げたりと、ひと工夫効かせました。
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