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  • 肉:豚肉・鶏肉・牛肉・その他
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節約ワンプレートレシピ

教えてくれるのは幾田淳子先生

幾田淳子先生

料理研究家・栄養士。現在、九州電力が主催するIHデモンストレーションのイベントや、イリス福岡での料理教室を中心に活動。IHの裏ワザや豆知識を踏まえた分かりやすい講座が好評。ほか、専門学校講師、食育講師として幅広く活躍中。気さくで親しみやすい人柄が人気。

主菜:「魚のピリ辛味噌焼き」
副菜:「トマトのナムル」「お野菜のジョン」

「魚のピリ辛味噌焼き」には年中、価格が安定しているアジを使いました。みそをたっぷり塗ってピリ辛に仕上げたこの一品は、ご飯がすすむこと間違いなし!「お野菜のジョン」は夏が旬のゴーヤのほかに、予算に余裕があればカボチャやズッキーニ、イカなどを使ってもおいしいですよ。

魚のピリ辛味噌焼き 他

  • 食材:魚
  • 食材:野菜
主菜:「豚肉の磯風味ロール揚げ」
副菜:「キュウリとツナのイタリアン前菜」「おからのタブレ風サラダ」

主菜「豚肉の磯風味ロール揚げ」は、安い価格でたくさん買える生わかめを、豚モモスライスでくるくるっと巻いて揚げることでボリューム感を出しました。青シソを一緒に巻いているので、香りも楽しめますよ。年中安いツナ缶とおからは、簡単に作れる前菜とサラダに使いました。

豚肉の磯風味ロール揚げ 他

  • 食材:豚肉
  • 食材:野菜
主菜:「ゆで豚の香味ソースかけ」
副菜:「鶏とごぼうの塩きんぴら」「ひじきの白和え」

下茹でした豚ロース肉を、手作りの香味ドレッシングをかけてさっぱりと仕上げた「ゆで豚の香味ソースかけ」。副菜のきんぴらは醤油ではなく塩ベースで作ったり、白和えは豆腐の代わりに厚揚げを使いオクラを入れてヘルシーに仕上げたりと、ひと工夫効かせました。

ゆで豚の香味ソースかけ 他

  • 豚肉
  • 鶏肉
  • 野菜

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