|
|
|
|
パンナコッタとコーヒーゼリー＆マンゴープリン
 |
組み合わせが珍しい、パンナコッタとコーヒーゼリーの2層仕立て。2つを絡めて味わえば、優しい甘さのパンナコッタを、ほろ苦いコーヒーが大人の香りで包んでくれます。夏が旬のマンゴーを使ったプリンは、季節に合わせてフルーツを変えてもOK！
 |
材料／2人分 調理時間 約15分（下準備、冷ます時間を除く）
|
【コーヒーゼリー】
・エスプレッソコーヒー 200cc
・オリゴ糖 40g
・粉ゼラチン 6g ※分量の3倍の冷水で30分ほど戻しておく
【パンナコッタ】
・生クリーム 60cc
・牛乳 40cc
・オリゴ糖 20g
・粉ゼラチン 1g ※分量の3倍の冷水で30分ほど戻しておく
【マンゴープリン】
・マンゴーのピューレ 75g
・サワークリーム 30g
・オリゴ糖 27g
・粉ゼラチン 6g ※分量の3倍の冷水で30分ほど戻しておく
・牛乳 135cc
・生クリーム 90cc
・ハチミツ 12g
・マンゴー（トッピング用） 80g |
|
作り方
 |
1をボウルに移し、氷水の上でゆっくり混ぜます。とろ〜りとしてきたら、型に流し入れて冷蔵庫で冷やし固めましょう。 |
 |
冷やしている時間を利用して、パンナコッタを作ります。
鍋に生クリームと牛乳、オリゴ糖を入れ、50度前後になるまで弱火4で温めておきましょう。周りのフチが少し沸騰してきたらコーヒーゼリーと同様に、冷水で30分ほど戻した粉ゼラチンを加えて粗熱で溶かし、氷水で冷まします。 |
 |
マンゴープリンを作ります。ボウルにマンゴーのピューレとサワークリーム、オリゴ糖、ハチミツを入れて混ぜ合わせます。合わさったら、冷水で30分ほど戻した粉ゼラチンを入れましょう。 |
 |
牛乳と生クリームを入れた鍋を火にかけて、少し沸騰するまで弱火4で温めます。 |
 |
5と4を混ぜ合わせたら、型に入れて冷まして。食べる直前にマンゴーを飾って召し上がれ！ |
 |
※調理には日立IHクッキングヒーターを利用しました。火力はお使いの各メーカーにより異なります。左記の表を参考に火力を調整してください。 |
 |
「デザートダイナー」オーナー 塚本豪
中央区六本松にある人気スイーツカフェ「デザートダイナー」のオーナー。
お店のコンセプトは「未完成さを残しつつ、手作りの駄菓子屋さんのような味のあるカフェ」。遊び心いっぱいでかわいらしくデコレートされたスイーツは、女性からファミリーまで幅広い層に人気です。キャナルシティ博多にもお店がありますよ。 |
▲ページトップへ |
|
|
|
|
|
|
