・卵白　3個分
・砂糖　60g（メレンゲを作る分）
・卵黄　3個分
・薄力粉　50g
・パプリカ（赤、黄）　各1個ずつ
・砂糖　20g（パプリカと一緒に茹でる分）
・生クリーム　150g
・砂糖　大さじ1

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、弱火4で約5分、パプリカを茹でます。

パプリカの皮をむき、1.5cm幅の細切りにして砂糖と煮ます。半分はピューレ状にして生地に、残り半分は角切りにしてクリームに使います。

卵白と砂糖でメレンゲを作り、卵黄を入れて軽く混ぜます。メレンゲは固めに作り、卵黄を入れたら泡が消えないように混ぜ過ぎに注意しましょう。

生地を中央に集め、薄力粉をふるいにかけて入れます。

ヘラで切り混ぜし、半混ざりの状態でピューレ状のパプリカを入れて、さらに粉っぽさがなくなるまで切り混ぜます。


生地は完全に混ざった状態でピューレ状にしたパプリカを入れると、泡がなくなって固くなってしまいます。半混ざりの状態の方がふわふわになりますよ。

アルミホイルを敷いた薄い天板に流し入れ平に伸ばします。オーブン機能があるロースターを使って、140℃で約8分、焼きます。

ボウルに生クリームと砂糖を入れて泡立て、角切りのパプリカを加え混ぜ合わせます。生クリームは氷水を入れたボウルにのせて混ぜることで、早く泡立ちますよ。また、パプリカは水分を多く出すので、少し固くなるくらいがいいでしょう。

6の生地が焼け粗熱が取れたら、7を伸ばし手前からくるくるっと巻きます。巻き終わりは少し斜めに切って納まりよくしましょう。適当な大きさに切って召し上がれ！

※調理には日立IHクッキングヒーターを利用しました。火力はお使いの各メーカーにより異なります。左記の表を参考に火力を調整してください。