教えてくれるのは幾田淳子先生
料理研究家・栄養士。現在、九州電力が主催するIHデモンストレーションのイベントや、イリス福岡での料理教室を中心に活動。IHの裏ワザや豆知識を踏まえた分かりやすい講座が好評。ほか、専門学校講師、食育講師として幅広く活躍中。気さくで親しみやすい人柄が人気。
いろんな野菜をフリットにして、かわいらしくパフェ風に盛り付けにしました。衣にビールを入れて揚げるとサクッとした食感に仕上がります。作った後も2日間は日持ちしますよ。
フードプロセッサーを使えば簡単に作れるソーセージ。蒸して冷蔵すると1カ月ほど保存できます。カンパーニュの中をくり抜いて盛り付けたり、バゲットに挟んだり、好みの食べ方でどうぞ。
野菜や魚貝類のエキスがたっぷり染み込んだブイヤベースは、寒い季節にぴったり！魚は白身魚があれば何でもOK。今回はタイとムツを使いました。ムール貝やカニなどを入れると、よりおいしいだしが取れますよ。
ロースターで作るお手軽メニュー。黒豚に添えるゆで卵もロースターで作りました。卵はぬらしたキッチンペーパーで包み、さらにアルミホイルで包んで焼くだけ！
かむと肉汁があふれ出し、牛肉がホロリとくずれていきます。
クリスマスのメインディッシュにいかが？
味の決め手は塩！今回は粗塩を使い、さらに出来たての香りを楽しむために、刻んだハーブも加えました。
アツアツのおこげに、魚介や野菜などがゴロゴロと入ったあんをたっぷりかけました。
ジュワッ〜と音を立てるおこげが食欲を刺激します。
雑穀米やサーモン、香草類の彩りが美しく食卓もパッと華やか！
ニンニクの香りに食欲がそそられるペンネ。
梅とユズゴショウを加えてアレンジを効かせました。
気軽に取り分けられるナゲット。
エビとレンコンの食感の違いを楽しみましょう。
見ているだけでも涼しげなオレンジ色のジュレ。
前日にジュレとムースを作っておくと、当日は盛り付けるだけです。
サーモンの下味にローズマリーを加えることで、
イタリアン風に仕上がります。さわやかな香りもポイントです。
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