調理のポイント

• かつお節は香りを出すためなので、すぐにこします。
  

鯛切り身　4切れ
春菊　4本
人参　適量
だし汁　3.5カップ…（水　4カップ、だし昆布　8cm角1枚、かつお節　15g

【A】鯛下味　
　塩　小さじ1

【B】だし汁調味料
　薄口醤油　小さじ1
　塩　小さじ1/2

鯛は【A】で下味をしてしばらくおき、ロースター・切り身・火加減中で色よく焼く。

春菊は4cmの長さに切り、人参は薄く切って花びら型で抜き、それぞれ塩（分量外）を入れた熱湯で色よく茹でる。

だし汁をつくる。
鍋に水・だし昆布を入れてIH中火3または4にかけ、沸騰直前にかつお節を入れて火をとめ、キッチンペーパーでこす。【B】を加えて味をととのえる。

お椀に1を入れて3をそそぎ、2の春菊を添え、人参をちらす。

※調理には三菱IHクッキングヒーターを利用しました。火力はお使いの各メーカーにより異なります。左記の表を参考に火力を調整してください。