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スペアリブと蓮根の煮込み
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煮汁がなくなるまで煮込むだけで、柔らかくてジューシーなスペアリブに仕上がります。ご飯はもちろん、ビールのお供にもぴったり！
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材料／2人分 調理時間 約40分（※下準備除く）
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・スペアリブ 300g
・レンコン 150g
・にんにく（すりおろし） 小さじ1
・ショウガ（すりおろし） 小さじ1
・酒 50cc
・砂糖 大さじ2
・みりん 大さじ2
・醤油 大さじ3
・ハチミツ 大さじ1
・オイスターソース 小さじ1
・ブラックペッパー 少々 |
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作り方
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スペアリブは身と骨の間に切り込みを入れて、味が染み込みやすくします。レンコンは皮をむき乱切りにし、約10分酢水に漬けておきましょう。 |
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油（分量外：小さじ1）を入れて熱したフライパンで、スペアリブを強火8で両面こんがり焼きます。 |
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2に焼き色が付いたら、レンコンと酒を入れ沸騰したら水（50cc）を加えてアクを取りましょう。 |
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にんにく、ショウガ、砂糖、みりん、醤油、ハチミツ、オイスターソースを入れて落とし蓋をし、中火4で約20〜25分何度かひっくり返しながら煮込みます。蓋を取り強火8でタレが煮詰まり照りが出たら、ブラックペッパーを振りかけてお好みで白髪ネギをトッピング。 |
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※調理には三菱IHクッキングヒーターを利用しました。火力はお使いの各メーカーにより異なります。左記の表を参考に火力を調整してください。 |
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木原ひさよし
RKB毎日放送「今日感テレビ」の料理コーナー『ゴハンのじかん』で、木曜日担当の福永スミオ先生のサポートとして活躍中。調理テクニックはもちろん、盛り付けや食器選びのセンスも抜群です。 |
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