調理のポイント

• 酒粕はレンジにかけて柔らかくしましょう。
  

鯛(切身)　4切れ
そら豆　12粒
生姜の甘酢漬け　適量

【A】
　 酒粕　100g
　 田舎味噌　50g
　 酒　1/4カップ
　 みりん　1/4カップ

そら豆は薄皮に切り込みを入れて塩で茹で、冷水にとって薄皮をむく。

酒・みりんは鍋に入れて煮切り、粗熱を取る。

酒粕はレンジにかけて柔らかくし、田舎味噌・2と混ぜ合わせる。

3をバットに敷き、鯛の切身を入れ、上からさらに3をのせて一晩おいたものを、ロースター・切り身・焼き加減弱で焼く。

器に4を盛り、1・生姜の甘酢漬けを添える。

※調理にはナショナルIHクッキングヒーターを利用しました。火力はお使いの各メーカーにより異なります。左記の表を参考に火力を調整してください。