調理のポイント

• かつお節を電子レンジでカリッっとさせる一手間で、衣のつき方や香ばしさが違います。
  

木綿豆腐　1丁
無頭えび　4尾
おろし大根・おろし生姜　各適量
青葱(小口切り)　適量
サラダ油　適量

【A】えび下味
　 酒　少々

【B】衣
　 小麦粉・卵・かつお節　各適宜

【C】つゆ
　 醤油・みりん　各1/4カップ
　 水　1カップ
　 かつお節　10g
　 砂糖　大さじ1

かつお節は耐熱容器に広げて電子レンジに1分かけ、カリッとなったら粗くくずす。

豆腐は4等分に切り、表面に小麦粉・卵・1のかつお節の順につける。

IH付属の天ぷら鍋に油を入れ、揚げ物キーを押して170℃に設定しておき、色よく揚げる。

えびは背わたを取って【A】で下味をし、水気をふいて薄く小麦粉をまぶし色よく揚げる。

つゆを作る。鍋にみりんを入れて沸騰させ、残りの材料(砂糖以外)を加えてさらに沸騰したらIH中火にして5分煮、こし器でこして最後に砂糖を加え、味をととのえる。

器に2の豆腐と4のえびを盛り、3のつゆをはり、おろし大根・おろし生姜・青葱を添える。

※調理にはパナソニックIHクッキングヒーターを利用しました。火力はお使いの各メーカーにより異なります。左記の表を参考に火力を調整してください。