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湯引きヤリイカの和え物
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とりあえずの1品に最適な冷菜。ヤリイカに飾り包丁を入れることで、柔らかく食べやすくなるのはもちろん、茹でるとキレイに開きます。ヤリイカをさばくのが苦手な方は、市販の刺身用イカを使ってもOK。
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材料／2人分
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・ヤリイカ 1杯（150〜200gのもの、刺身用）
・ピーマン 1/2個
・赤ピーマン 1/2個
・白ネギ 5cm
・塩 少々
・ねりワサビ 適量
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作り方
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ヤリイカは水で洗い、ワタや皮を取ります。 |
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野菜もイカと同様に切り揃えます。 |
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沸騰した鍋にピーマンと赤ピーマンを入れて、中火7で10秒ほどサッと湯通ししてザルに取ります。同じ湯でヤリイカも10秒ほど湯通しします。 |
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※調理には日立IHクッキングヒーターを利用しました。火力はお使いの各メーカーにより異なります。左記の表を参考に火力を調整してください。 |
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「マルコキッチン」の料理人 孫振一さん（右）と唐在飛さん（左）
中国の一流ホテルで活躍したスゴ腕コックの孫さんと唐さん。おふたりが腕を振るう福岡市中央区大名の「マルコキッチン」では、旬の素材をたっぷり使った中華が手ごろな価格で味わえます。孫さんはエビチリや酢豚などの料理全般を、唐さんは水餃子や麺類、デザートといった点心を担当されています。
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