かぼちゃがたくさん出回る季節、冷蔵庫でごろごろしていたかぼちゃでおやつを作りました。実は今、我が家のオーブンレンジが故障中。（まだ買って3年半なのに・・・最近の製品はなんとなく故障が多いように感じます。この話題はまたいつか。）オーブンが使えないので、ゼラチンで固めるムースにしました。バターと生クリームを使っていないので、朝ごはんにもペロッと食べられるんですよ。低カロリーながら、黒砂糖とキャラメルソースで結構コクもあります。裏ごしの手間を省くのが私流の省エネ？クッキング（笑）。
たくさん作って、お久しぶりのご近所さんにも持っていきました。とびっきり美味しいコーヒーを淹れてもらって、おしゃべりも愉しみました。
◆かぼちゃのムースの作り方（カップ約6個分）
- ゼラチン5gを水30ccにふりかけてふやかしておく。
- かぼちゃ250gを小分けして蒸し、皮を取り除いてマッシャーでよくつぶす。（エレガントなお菓子にするならここで裏ごしを。）
- 卵黄1個分と黒砂糖30gをボールに混ぜておく。
- 鍋に牛乳150ccを沸騰直前まであたため、(3)を加え、かき混ぜる。
- (4)にふやかしたゼラチンを溶かし、潰したかぼちゃを入れてよく混ぜ、バニラエッセンスを数滴加える。
- (5)を鍋ごと氷水をあてて冷ます。
- ボウルに卵白1個分と白砂糖10gをあわせて角がたつまでよく泡立て、(6)に入れて混ぜる。
- 器に入れて一旦冷蔵庫で冷やす。
- 砂糖30gと水10ccを混ぜて中火にかけ、カラメル色になったら火をとめ、水100ccを加え混ぜる。（はねるのでやけどに注意！）冷めたら、固まったムースの上にかけてできあがり。
※皮を飾りに使うとおしゃれです。お砂糖控えめなので甘くて美味しいかぼちゃでどうぞ。
