我が家のリビングルームのエアコンはたっぷり加湿もしてくれる省エネタイプ。それでもリビングに飾った鏡もちは、まるでかんばつにあえぐ大地のごとく乾燥でひび割れてしまいました。明日までは幕の内ですが、カチコチにならないうちにさっそく鏡開きをしましょう。
カビがついていれば包丁で薄く削り取り、小さめの鏡もちならばこのままの姿でグリルへ。(大きければ切って下さい。)表面が香ばしく焼けたら、まな板にのせて包丁で1センチくらいの厚みに切り、熱湯にくぐらせます。フライパンを温めてごま油をひき、5ミリ程度にスライスした大根を両面焼き付けたら、その上に先ほどのおもちを並べ、ふたをして中〜弱火に。おもちが柔らかくなったら、上に粗みじんのねぎとかつお節をたっぷりのせてポン酢などでいただきます。

写真:私と子どもの大好物の、我が家流のねぎもち。
大根スライスはおもちがフライパンにくっつくのを防ぐために敷いています。(なくても油を多めに引けば大丈夫。)薄い大根がとろっとして、おもちと一体化するところも美味しいものです。