瀬戸内旅行から帰ってきたばかりの友人から、紅はっさくとレモンのおみやげ。
甘みも酸味も、爽やかで美味しい〜♪友人が選んでくれた国産のみかんなので、のこった皮で、マーマレードを作りました。IHは極弱火ができるので、別のことをしながら、コトコト、コトコト、いいと思うところまで気長〜に煮るだけ。みかん一つ分の皮で、一瓶ちょっと。あめ色がかったオレンジ色が、春らしい。
煮ている時間が暇なので、「ついでにレモンピールも作ろう」と、料理で使ったレモンを最後まで絞りきって、汁は、マーマレードのお鍋へ。皮は刻んで水にさらし、水気を切ったら、グラニュー糖をまぶしながら数回に分けて、電子レンジで乾燥させます。お砂糖も、電子レンジも、様子を見ながら、すこしづつ何回かに分けてかけると失敗しません。レモンをさらしていた水も「これも捨てずにマーマレードのお鍋へいれちゃおう」。マーマレードが煮詰まる間に、爽やかなおつまみ、もう一品完成♪
"食品廃棄ゼロ"のビタースイーツ、経済的かつ絶品です。是非作ってみてください。
(2016年4月13日)