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No.216 2016/04/28

マーマレードとレモンピール ――― IHと電子レンジで"廃棄ゼロ"のビタースイーツ

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 瀬戸内旅行から帰ってきたばかりの友人から、紅はっさくとレモンのおみやげ。

 甘みも酸味も、爽やかで美味しい〜♪友人が選んでくれた国産のみかんなので、のこった皮で、マーマレードを作りました。IHは極弱火ができるので、別のことをしながら、コトコト、コトコト、いいと思うところまで気長〜に煮るだけ。みかん一つ分の皮で、一瓶ちょっと。あめ色がかったオレンジ色が、春らしい。

 煮ている時間が暇なので、「ついでにレモンピールも作ろう」と、料理で使ったレモンを最後まで絞りきって、汁は、マーマレードのお鍋へ。皮は刻んで水にさらし、水気を切ったら、グラニュー糖をまぶしながら数回に分けて、電子レンジで乾燥させます。お砂糖も、電子レンジも、様子を見ながら、すこしづつ何回かに分けてかけると失敗しません。レモンをさらしていた水も「これも捨てずにマーマレードのお鍋へいれちゃおう」。マーマレードが煮詰まる間に、爽やかなおつまみ、もう一品完成♪

 "食品廃棄ゼロ"のビタースイーツ、経済的かつ絶品です。是非作ってみてください。

(2016年4月13日)

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